西葫芦未完全熟透的情况下是可以食用的，只是口感和营养吸收可能不如完全成熟时佳。未熟的西葫芦皮可能会比较硬，口感也比较生涩，营养素的释放和吸收可能不充分。但是，西葫芦即使未熟，并不会像某些食物那样引起食物中毒。如果西葫芦略微未熟，可以尝试烹饪时延长加热时间，或者与其他食材搭配烹饪，以改善口感和营养吸收。