【黑胡椒香菇牛肉粒】用材:牛里脊、香菇、杭椒、蒜、耗油、米酒、生抽酱油、老抽王、黑胡椒粒、食用油作法:1、牛里脊切割成2公分厚的粒,加入耗油、生抽酱油、少量老抽王和食用油提前腌制入味,至少30分钟。2、香菇切割成2公分厚的粒,蒜剁碎。3、锅加油,油热后放香菇文火煸炒,炒出香菇独有的香气,直至变黄时,倒入蒜泥,再次爆炒。4、炒出蒜香味后,倒入腌好的牛肉粒,中火煸炒。由于调味品较为浓稠,要常翻以防糊底,期间撒入黑胡椒粒。5、牛肉粒炒熟后,放入切段杭椒,即可出锅。【口味黑豆豉炒香干】原材料:豆干,猪后腿肉,咸菜,四川菜之母口味黑豆豉,葱,姜,小辣椒,盐,味精,糖,老抽王作法:1、豆干清洗切方块丁,猪瘦肉切末,咸菜切碎,小辣椒、姜、葱切碎。2、炒菜锅热,倒进油,烧热后倒进肉末煸炒至变色,倒进小辣椒和生姜末炒出香味。3、加入一大勺四川菜之母口味黑豆豉和老抽王煸炒。4、倒进豆干和咸菜,放盐、味精煸炒,添加一点点水多炒一会儿使豆干入味,出锅前加入糖炒匀,关火后倒进葱段拌匀即可。【干炒猪肉丝】原材料:生猪肉300克,生抽1茶勺,盐1/8茶勺,菜籽油50mL,辣椒干15条,辣酱30克(最好辣椒酱元母),生姜15克,切成丝,蒜1瓣,切成丝,莴笋80克,卤豆腐干70克,生抽1茶勺,花椒面1捏作法:1、莴笋去叶清洗,切成5cm长段,用少量盐拌匀,腌5分钟,水冲,控干。2、豆干切成约5cm长粗丝。3、生猪肉清洗,切成5cm长丝,放盐及1茶勺生抽拌匀。4、炒菜锅置中偏走红上,放进菜籽油烧沸五成热,加干辣椒炒1分钟至香气出,铲出干辣椒备用。5、待锅中油烧至七成热,添加辣椒酱元母,姜丝,蒜炒30秒后添加肉丝炒干水汽,约6分钟。将辣椒干倒回炒菜锅,加豆干,一起炒5分钟。加莴笋再炒2分钟。加剩下的生抽炒匀出锅摆盘,上洒花椒面既成。