美团外卖的门店评分机制是基于五星得分和顾客评论的综合考量。具体来说，评分是通过将各星等级的得分（如1星为1分，2星为2分，依此类推）累加，然后除以总评论数得出的。这个评分反映了消费者对餐厅的整体满意度。同时，口味、包装和配送满意度也有单独的评价，分别计算平均分数。

要提高美团外卖店铺的排名，有三个关键因素需关注：

交易额：近期的订单数量与平均订单价格相乘，交易额越高，店铺在搜索结果中的位置就越靠前。订单量的增加和订单金额的提升会直接影响排名。

转化率：客户购买后的评价、菜品展示和购买流程的顺畅度都会影响转化率。高转化率意味着更多客户转化为实际购买，对排名有利。

活动策略：店铺的促销活动力度和门槛对排名有很大影响。活动力度越大，优惠越多，排名加分也就越多。因此，定期举办吸引人的优惠活动对提升排名至关重要。

通过优化这些方面，商家可以提高其在美团外卖平台上的可见性和竞争力。