牛奶中添加牛尿的现象主要源于奶农为解决保存和含奶量问题的无奈之举。当新鲜牛奶的保存条件难以满足时，一些奶农通过加入牛尿来提升产品的表面质量。这种行为背后的逻辑与添加三聚氰胺有相似之处，都是为了通过虚假指标欺骗检测。

检测机构通常通过检测牛奶的冰点来初步判断其纯度，因为牛奶的冰点在零下0.55摄氏度左右，掺杂其他物质会改变这个数值。例如，掺水会使冰点升高，而添加尿素则会使其降低。精明的奶农会通过精确控制水和牛尿的比例，让牛奶的冰点保持在正常范围内，从而避开常规的冰点检测。

牛尿中的尿素含有氮元素，能提升蛋白质含量的检测值，这就是为什么牛奶中添加少量牛尿在一定程度上能起到增加含奶量的效果。然而，这种手段并非长久之计，过量的牛尿添加可能导致牛奶产生异味，容易被识破。总的来说，牛奶中添加牛尿是一种掺假策略，但在实践中并非无迹可寻，通过严格的监管和科学的检测方法，这种不法行为可以被有效遏制。