地黄，因其丰富的药用价值，如补血、降压等功效而备受青睐。然而，关于刚挖出的地黄是否具有毒性，存在着争议。地黄含有多种类的化学物质，如环烯醚甾体、黄酮、酚类等，这些成分在适量时有益健康，但若未经处理，可能会产生潜在的危害。

未经清洗、去皮和晒干处理的鲜地黄，确实可能对人体造成影响。因此，食用前必须确保对其进行充分加工，以降低潜在风险。在挖掘地黄时，安全措施同样重要，要遵守相关规范，保护个人安全。

在享受地黄的营养价值时，需要特别注意几个事项：首先，确保所有地黄都经过充分烹饪；其次，适量食用，过量可能导致不适；此外，地黄不能与豆浆、柿子等食物混搭；最后，特殊人群如孕妇、哺乳妇女和儿童应谨慎使用，避免不必要的健康风险。

总结来说，地黄虽有益处，但其毒性不容忽视，特别是在处理和食用时，必须采取科学、谨慎的方法，以确保安全和健康。