起源和历史不同，经营形式不同。1、起源和历史不同：大排档起源于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食。随着时间的推移，政府开始发放“固定摊位小贩牌照”进行规范管理，大排档因此得名，而大牌档是在固定摊位的大号牌照基础上发展而来，原本的牌照是一张大纸，需要裱装起来挂在当眼位置，因而称为大牌档。2、经营形式不同：大排档的经营形式相对较为简单，主要是在露天或简易搭建的棚子里摆摊经营，提供简单的桌椅供顾客就餐，而大牌档则是将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，有数张可折叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。