食物熟的快慢不同，水分损失不同。1、食物熟的快慢不同：盖盖子可以使锅里的食物熟的快，而不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。2、水分损失不同：盖盖子可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小，而不盖锅盖，时间长了，水分损失大。