电饭锅内胆不都是铝的。电饭锅的内胆有铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆和复合材料内胆等。其中，铝制内胆是最常见的一种，铝具有良好的导热性和轻便性，价格也低。不锈钢内胆则具有更好的耐磨性和耐腐蚀性，适合长期使用。陶瓷内胆具有更好的保温性能和健康环保的特点，价格高。复合材料内胆则是将多种材料复合在一起，具有更好的综合性能，价格高。