纯牛奶是碱性。纯牛奶被归类为碱性食物，牛奶的主要成分是蛋白质和钙质，蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性，而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对要强。此外，牛奶中含有较多的钙、钾、钠等元素，这些元素在人体代谢的最后产物是碱性的，从营养学角度综合来看，纯牛奶属于弱碱性的食物。