z开头的蔬菜有Zucchini、Zebra等。1、Zucchini西葫芦：也称为意大利瓜和夏南瓜，是一种夏季蔬菜，形状和颜色类似于黄瓜，稍微大一些。2、Zebra斑马茄子：这是一种特殊的茄子品种，其外皮上有独特的斑马状条纹。