指人体不能合成和合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。必须氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸。这些氨基酸在人体内具有重要的生理功能，是构成蛋白质的基本单位，也是维持生命活动所必需的。人体缺乏必须氨基酸，会导致蛋白质合成障碍，影响身体的正常生长发育和生理功能。