1、食材准备：鲈鱼1条，生姜一块，葱适量，鲜味汁，酒，橄榄油，小红椒。　　2、鲈鱼去内脏，鱼鳃等洗净，姜一半切丝，一半切片。　　3、红椒切片，葱一半切段，一半切丝，鲈鱼两面都划上花刀。　　4、鱼两面都抹上酒，然后在刀口上放姜片，葱段，姜丝，碟中铺上葱段，姜片。　　5、蒸锅中水烧开，放入碟子，大火蒸5分钟，然后虚蒸2分钟。　　6、蒸好之后去掉葱姜，然后倒出碟中汤汁，在鱼身上重新铺上葱丝和红椒。　　7、炒锅中烧热一勺油，倒入鲜味汁，烧开，然后淋在鱼身上即可。