一笼蒸饺只有8个的原因可能如下：1.食材限制。例如，如果一笼蒸饺使用的是特定的猪肉馅，可能因为猪肉的重量和形状等因素，导致每个蒸饺的大小和形状不同，从而使一笼蒸饺的数量无法达到预期的9个或更多。2.制作步骤影响。在制作蒸饺的过程中，如果馅料的填充、饺子皮的擀制和包裹等步骤没有掌握好，可能会导致有的蒸饺大小不一，使得一笼蒸饺的数量不符合预期。当然，具体的数量可能会因为具体食材和制作方法的差异而有所不同，上述原因仅供参考。