公安机关处理。招待所老板被抓会，一般都是会交给当地的公安机关处理的，等调查完如果犯法了，就交给看守所，判刑之后是监狱。公安机关是人民政府的重要组成部分，是国家的行政机关，同时它又担负着刑事案件的侦查任务。公安机关是政府的一个职能部门，依法管理社会治安，行使国家的行政权，同时公安机关又依法侦查刑事案件，行使国家的司法权。公安机关的性质具有双重性，即既有行政性又有司法性。