藕的品种不同。紫砂锅炖不烂藕汤是因为藕的品种不同，有些藕是炖不烂的。紫砂锅是新一代保健用锅。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。