不可以。车辆的座位数量是经过严格的安全测试和认证的，随意改变座位数量会对车辆的安全性产生严重的影响。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，任何单位和个人都不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。这包括改变座位数量、改变车辆型号、发动机号、车架号或者车辆识别代号等行为。因此七座车不可以改五座车。