茎。马铃薯的幼小块茎横切面由表皮、皮层和维管柱这3部分组成，块茎膨大后表皮由周皮所代替，皮层由多层薄壁细胞组成，维管柱也由环状排列的维管束、髓射线和发达的髓这3部分组成，因此，马铃薯的块茎无论外部和内部都具有茎的特点，所以马铃薯属于是茎。马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，又称土豆，马铃薯的叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形。伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色。