可以吃。牛肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，牛肉七分熟时已经充分加热，能杀死牛肉中的细菌、寄生虫、病毒等有害物质，七分熟的牛肉口感鲜嫩多汁，容易咀嚼和消化，有利于人体对营养物质的吸收。