未开封可以吃，开封了不可以吃。罐头在常温下放一天，如果罐头是密封良好的，未曾开封，且存放于冰箱等适宜保存的环境中，那么经过一天的放置，通常不会影响罐头的质量，可以食用。如果罐头密封不佳，或者没有存放在合适的环境中，受高温等因素影响，则会使细菌等致病菌滋生，从而导致罐头变质。