对食源性疾病以及食品中的有害因素进行检测。因为预防食源性疾病的发生，保障公众健康而建立的一项重要制度，通过对食品中化学物质、微生物等有害因素进行监测，及时发现存在的安全隐患，为食品安全监管提供科学依据，所以国家建立食品安全风险监控制度对食源性疾病以及食品中的有害因素进行检测。