该原理主要是通过电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。电烤箱是让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟。这个过程是由外至内的，可使食物均衡受热，能更好地保持食物的水分和原有的营养成分，可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包等。