该汤选择猪肋排、猪腔骨。1、猪肋排：猪肋排是制作排骨汤的常用部位，也是制作排骨莲藕汤常用食材，肉质鲜嫩，脂肪含量适中，适合炖煮。2、猪腔骨：猪腔骨是指猪的胸腔部位的骨头，这个部位的排骨肉质较为紧实，骨髓丰富，富含蛋白质和骨髓，适合长时间炖煮。