两种鱼类都较好吃。1、巴沙鱼的肉质较为细腻，因为它是无鳞鱼类，肉质柔软且纤维较短。鲶鱼的肉质则相对粗糙一些，但不同的鲶鱼品种（如欧洲鲶鱼或美国猫鱼）肉质会有差异。2、口感：巴沙鱼的口感相对较嫩滑，味道鲜美，适合各种烹饪方式，包括煮、蒸、炖和烤。鲶鱼的口感会有些粘稠，这是因为它的肌肉组织中含有较多的胶原蛋白，经过适当的烹饪后会变得软糯。3、脂肪含量：巴沙鱼是无鳞鱼，通常没有小刺，食用起来比较方便。鲶鱼的鱼刺情况因品种而异，有些品种的鱼刺较少，但也有不少品种含有较多的小刺。