该糖水在特定情况下会凝固。糖水的凝固点会随着糖的浓度增加而降低。在两公升的水中加如50克的糖，这样浓度的糖水凝固点大约是摄氏零下1.8度。百分之50的糖水在足够的低温下是可以凝固的。凝固是指物质从液态变为固态的过程，凝固的过程中，物质会放出热量，物质在从液态变为固态的过程中，分子间的距离减小，排列变得更加紧密，导致能量的减少，这部分能量以热量的形式释放出来。