这种情况闻起来有腥臭味。正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂。木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，就是变质了。