观察到该饼干有变质，就不要食用。压缩饼干的保质期一般比较长，在常温下可以保存3年左右。压缩饼干过期多久不能吃了，取决于饼干的具体情况。如果饼干保存得当，没有受潮、发霉、变质等问题，那么即使过了保质期，也可以食用。但为了安全起见，建议不要食用过期的压缩饼干。