硫胺分解酶。常用的淡水鱼体内含有硫胺分解酶(aneurinase)可使维生素B1分解而失去生理活性，易引起维生素b1缺乏。维生素B1（VitaminB1，VB1）又称硫胺素，是最早被人们提纯的水溶性维生素，化学名为氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，具有维持正常糖代谢的作用。