切片后用刀辅助把肉片码到碗里。根据常识，在我们切生肉时，肉片会呈现有顺序的推挤在一起，我们可以利用手中的刀把肉片码到碗里。切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。