生姜本身并没有香精味，它具有的是辛辣和芳香两种独特味道。1.生姜的辛辣味道源自姜辣素，有助于扩张血管，加强心肌收缩、血液循环。2.生姜的芳香味道源自其含有的萜类物质，这也是炒菜前放点姜能提味的原因。不过，生姜确实可以用于提取香精，从而被用于调配糕点和饮料。这可能是为什么有人会认为生姜有香精味的原因。