可以。根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定显示盖章也是合法有效的签字方式，所以工程结算审核三方定案表上施工单位只盖章是可以的。公章在所有印章中具有最高效力，可以代表法人意志，盖了公章就等于该组织已承认这个合同。