有残存的豆渣。豆干吃起来像没面筋或没筋性是因为做豆腐的时候做工不细，里面有残存的豆渣，过一层细网就行了。还有就是压的时候没有压好，里面有水份，导致豆干的品质也不好，还有就是浆的浓度不够或者是浆煮的不够好，所以导致豆干吃起来像没面筋。豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。