非常鲜美。甲鱼称为“五味肉”，因为它具有鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉五种肉的特征，这就决定了甲鱼的口感必然异常鲜美，它的营养价值也很高，既可以食用，还可以入药，是滋补养生的上等佳品。甲鱼又名老鳖，含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味。