承担责任。给陌生人吃东西出现感冒或腹泻，不属于违法行为，情节严重便追究刑事责任。法律依据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条放火、决水、爆炸、投放危险物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。