可以开。从事经营活动的单位必须使用合法、有效的税务登记证或其他证明文件开具发票，水电安装工程若涉及铝合金材料的销售或安装服务，可以就这些业务开具铝合金发票，因此水电安装工程可以开铝合金发票。