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影响乳制品货架期质量的酶主要是

2024-11-24 11:23:52

脂肪酶和蛋白酶。影响乳制品货架期质量的酶主要是脂肪酶和蛋白酶。脂肪酶的作用是分解脂肪的酶,其原理是催化甘油三酯水解成甘油二酯和脂肪酸。