烹饪方式、个体差异。1、烹饪方式：如烹饪方式得当，可以去除鲐鲅鱼中的组氨酸，从而避免中毒。2、个体差异：每个人的体质和耐受性不同，有些人对鲐鲅鱼的组氨酸不太敏感，因此即使天天食用也不会出现中毒症状。