去皮。1、口感：去皮后的梨口感更佳，煮出来的梨水更清香。2、溶解营养：煮梨水时，梨皮中的营养成分不容易溶解在水中，去皮后，梨的水分和营养成分更容易释放，有助于人体吸收。