老抽。根据查询新浪网得知：味达美的味道和生抽和老抽都有相似之处，但在味道上具有老抽的特点，常用于烹饪肉类使用，主要是以大豆或黑豆、面粉为重要原料，再通过人工接入种曲并经过天然露晒发酵而成，属于老抽。