以下鱼类买不到：1、鲨鱼：由于鲨鱼在全球范围内的捕捞受到限制，而且鲨鱼肉质粗糙，因此在上海买不到。2、深海鱼类：一些深海鱼类由于捕捞难度大，价格昂贵，所以在上海买不到。3、稀有鱼类：一些稀有鱼类由于数量稀少，价格高昂，所以在上海买不到。