至少需要两个人。一个人负责操作千斤顶，另一个人负责记录张拉数据。这是因为张拉过程需要精确控制，确保张拉力符合设计要求，同时需要记录详细的张拉数据，以便后续分析和处理。因此至少需要两个人。