鱼露更健康。鱼露主要是以海鲜为原料制作而成，富含多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，特别是富含碘和硒等微量元素。蚝油中含的脂肪较高，过多食用会导致卡路里摄入过多，导致体重增加。因此，鱼露更健康。