南瓜椰蓉小饼介绍：

主料：黄油25g，低筋面粉20g，奶粉10g，椰蓉50g

配料：南瓜40g，细砂糖25g，椰蓉10g

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：糕点

季节菜系：国菜

南瓜椰蓉小饼讲解：

南瓜椰蓉小饼，南瓜营养成分极高，而且用南瓜为主材料的食物，都带有南瓜自身特特的金黄的色泽，而这是南瓜自身的色剂，绝对是纯天然，南瓜椰蓉小饼，金黄的色泽搭配椰蓉的口感，绝对是上好的点心，光从色泽形状上就吸引了食客的味蕾，跟别提口感了，那绝对是一级的好吃！

南瓜椰蓉小饼的制作方法：

1、南瓜上屉蒸熟，待凉后，用厨房纸巾吸去表面水分后，称量，备好其他所需食材，精准称量。

2、黄油与细砂糖混合，搅打均匀。

3、南瓜过筛后，与其混合，搅打均匀。

4、筛入低筋面粉和奶粉，加入椰蓉，用刮刀拌合均匀，轻轻揉成面团。

5、面团搓成均等大小的小球，表面裹椰蓉。

6、整齐码放在烤盘上，用食指按压小球，压成小圆饼状。

7、烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

南瓜椰蓉小饼成品图：

南瓜椰蓉小饼小提示：

1、做这道点心黄油不需要到打发状态，但是一定要与各食材混合均匀。

2、蒸好的南瓜，必须要用厨房纸巾吸去表面水分，以免最后水分过多，拌好的面团太黏，成品口感较差。

3、最后搓成小球后，像做玛格丽特饼干一样用食指在中间部分按压，边缘会裂开，按压成小饼状后，烘烤过程中更易熟。

4、点心中加入南瓜时，南瓜必须要过筛，过筛后的南瓜细腻，容易与食材混合。

南瓜挑选小技巧：

用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。此外，西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入;购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。此外，若南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差。而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美。

南瓜食用价值：

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

注意事项编辑南瓜性温，素体胃热盛者少食;南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。

1.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2.南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

相克食物：

醋与南瓜相克，同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。

鲤鱼与南瓜相克，同食会中毒。

螃蟹与南瓜相克，同食会引起中毒。

南瓜与虾相克，同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜与油菜相克，南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

南瓜与羊肉相克，《本草纲目》记载：南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。

南瓜与富含维生素C的食物相克，由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。