炖排骨时，加盐的最佳时机是在炖煮接近尾声时，大约在出锅前15至20分钟加入适量的盐。这样做可以避免肉质变硬，同时确保味道更加鲜美。下面是详细的烹饪步骤：首先，准备所需的材料：-羊肚菌4只-排骨块250克-枸杞适量-姜片适量-盐适量步骤一：将羊肚菌放入清水中浸泡，水量刚好覆盖菇面，浸泡约20分钟。步骤二：浸泡20分钟后，你会看到水变成酒红色。此时，羊肚菌应完全变软，捞出羊肚菌并清理干净备用。步骤三：剪开羊肚菌，彻底清洗干净，特别是皱褶处，以去除泥沙。步骤四：将排骨清洗干净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，然后捞出备用。步骤五：将排骨、羊肚菌、姜片和足够的水倒入炖锅中，炖煮大约一个半小时。步骤六：炖煮大约一个小时后，将枸杞也放入已经煮沸的汤中。步骤七：炖煮接近尾声时，也就是出锅前，加入适量的盐进行调味。按照以上步骤，炖出的排骨既美味又营养，盐的加入时机恰到好处，提升了整体的口感。