洋葱菜角的家常做法通常包括以下几个步骤：准备食材、制作馅料、和面、包制以及炸制。首先，准备好所需的食材，这通常包括洋葱、韭菜、鸡蛋、粉条或粉丝、面粉等。洋葱和韭菜需要清洗干净并控干水分，然后切成细小的碎丁备用。鸡蛋打散后，可以在热锅中炒制成小颗粒状，盛出放凉备用。粉条或粉丝则需要用热水泡软后，切成小段备用。接下来是制作馅料。将切好的洋葱、韭菜、鸡蛋和粉条放入一个容器中，加入适量的调味料如盐、鸡粉、蚝油、生抽、香油等，一起搅拌均匀，制成馅料备用。然后是和面。将面粉放入容器中，加入适量的盐、糖搅拌均匀，再将酵母用温水化开后慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状后加入食用油，揉成一个偏软的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟左右，待面团发酵至原来的两倍大时即可。包制时，将醒发好的面团从容器中取出揉面排气，整理成长条状后揪成大小一致的面剂子。将每个面剂子擀制成圆形薄饼状，然后放上之前制作好的馅料。从一边折起开始捏制，直到将馅料完全包裹在面饼内，并形成菜角的形状。最后是炸制。锅中倒入适量的食用油，大火烧至六成热时，下入包好的菜角进行炸制。待菜角一面膨胀起来后快速翻面，直到两面都炸制成金黄色时即可捞出控油。这样制作出来的洋葱菜角皮酥馅香，口感十分美味。同时，这种做法也具有一定的灵活性，可以根据个人口味调整食材和调味料的用量，或者尝试其他不同的馅料组合，以满足不同读者的口味需求。