1.焯水后的长豆角更为健康，因为焯水可以去除豆角中50%的草酸。2.草酸是结石的主要成分之一，减少草酸的摄入可以降低患结石的风险。3.焯水后，长豆角不仅保持了保健功效，而且对口感的影响微乎其微。