建立一家小型食品厂所需的最低投资取决于多个因素，包括注册资金、许可证费用、场地租赁、设备购置、原材料采购、人工成本等。根据法律规定，办理营业执照至少需要3万元人民币的注册资金。要合法开设食品加工厂，必须依次办理多项许可证：食品卫生许可证、个体工商户营业执照（或企业形式营业执照）、组织机构代码证、食品生产许可证、税务登记证。这些证件分别由当地卫生局、工商局、质量技术监督管理局和国税局负责发放。首先，需到工商局核准店铺名称，通过后获取《名称预先核准通知书》，然后才能继续办理其他证照。办理食品卫生许可证需提供经营者身份证复印件、一寸照片、场地租赁合同及《名称预先核准通知书》复印件。接下来，到工商局办理营业执照，需要经营者身份证复印件、一寸照片、计划生育证复印件、场地租赁合同备案、食品卫生许可证复印件及《名称预先核准通知书》原件。办理组织机构代码证需提供营业执照复印件、法人代表身份证复印件、一寸照片。食品生产许可证办理需提供经营场所营业执照复印件、法人代表身份证复印件、食品卫生许可证复印件、一寸照片和组织机构代码证。税务登记证的办理需要营业执照法人代表身份证复印件、一寸照片三张和营业执照副本。小型食品厂的开设步骤通常包括：一、工商部门查询厂名；二、卫生防疫部门和环保局办理相应许可证，以及消防局可能的消防批文；三、员工办理健康证；四、提交相关证件和批文到工商部门注册营业执照；五、如有需要，向公安局申请刻章；六、办理企业代码卡和开立银行账户；七、办理国家和地方税务登记；最后，选择吉日开业。流程总结：1、租赁场地并签订租赁合同；2、查询并确定小型食品厂名称；3、办理消防、环保和食品卫生审批；4、办理营业执照；5、办理刻章、企业代码、税务登记。