一、辣烤鸡大腿材料：带皮鸡大腿4块腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；酱油1茶匙；橄榄油4大匙做法步骤：1.将鸡块洗净擦干后与腌料拌匀，放入冰箱冷藏静置约20-30分钟；2.烤箱预热至180℃/375°F；3.腌好的鸡块抖掉多余腌料，放入烤盘中，再撒上一层辣椒粉；4.烤45-55分钟（根据个人烤箱调整时间）即可。二、草本调料烤鸡大腿块材料：鸡大腿块、百里香、迷迭香、九层塔、花椒粉、白胡椒粉、酒、盐做法步骤：1.将腿肉放在盆中，加入百里香、迷迭香、九层塔，再放入花椒粉、白胡椒粉、酒、盐，用手抓匀，最好覆盖保鲜膜放在冰箱中，夏天温度高，放置时间不宜过长以免变质；2.将烤架放在烤盘上，将肉块架在烤架上，这样烤制时底部较为干燥，不浸油和水；3.在350–400°F的温度下烤制，一面烤完再翻面，每面大约烤20–30分钟，具体时间视肉块厚度而定；如果肉块较厚，需要适当延长时间，同时根据烤箱实际情况调整温度。如果肉表面焦得快，可适当降低温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。