还没有成熟。成熟的折耳根颜色是偏白色的，红色的折耳根生的由于还没有成熟，吃起来是酸的味道，成熟后的味道是很新鲜的。蕺菜，又名鱼腥草、折耳根、臭草等，为三白草科（Saururaceae）蕺菜属多年生草本植物，是蕺菜属仅存的物种。