白菜饺子馅最忌放的三样东西是：五香粉、生姜和蚝油。首先，五香粉是一种由多种香料混合而成的调味料，常用于增加菜肴的香气和风味。然而，在白菜饺子馅中，五香粉的浓郁香味很容易掩盖白菜本身的清甜味道，使得饺子的口感变得复杂且不够纯粹。此外，五香粉中的香料成分可能与白菜中的某些物质发生化学反应，产生不愉快的异味，影响食用体验。其次，生姜虽然具有去腥增香的作用，但在白菜饺子馅中并不适用。生姜的辛辣味道会与白菜的柔和口感形成强烈对比，打破饺子馅的整体平衡。特别是在白菜作为主要食材的情况下，生姜的加入可能会让饺子馅变得过于刺激，不利于凸显白菜的鲜美。最后，蚝油作为一种提鲜调料，在很多菜肴中都有出色的表现。然而，在白菜饺子馅中添加蚝油却并非明智之举。蚝油本身带有一定的咸鲜味道，与白菜的清淡口味相结合时，容易让饺子馅变得过于咸腻。此外，蚝油还可能使白菜饺子馅在煮熟后产生过多的汤汁，影响饺子的形状和口感。综上所述，为了保持白菜饺子馅的清新口感和风味平衡，建议避免添加五香粉、生姜和蚝油这三种调料。相反，可以选择一些与白菜更为相衬的调味料，如适量的盐、鸡精和香油等，以凸显白菜本身的鲜美味道。