原料不同，口感不同。根据查询爱采购得知：1、制作不同：宁都肉丸是以上等猪肉和牛肉为原料，混合加工而成，福鼎肉片则以猪肉和牛肉为原料，经过烹饪、熏烤等工艺处理而成2、口感不同：宁都肉丸味道鲜美、口感柔嫩，福鼎肉片香味十足，具有滋补功效。